Всё о шоколаде

Всё о шоколаде

Опубликовано в Эксперты советуют - Среда | 29.01.20

На пробу профессиональным дегустаторам было представлено несколько образцов шоколада, изготовленных по ГОСТу (гос. стандарт), ТУ (техн. условия) и СТО (стандарты конкретной организации). Результаты удивили: шоколад, изготовленный по ТУ, оказался вкуснее и ароматнее.

Наталья Ефимочкина, научный сотрудник НИИ питания РАМН, комментирует: «Иногда производители выставляют даже более жёсткие требования, чем это заложено в национальных стандартах».

ГОСТы основываются на определённых ингредиентах и унифицированных методах их обработки. Например, итальянцы настоящей считают только моцареллу, изготовленную из молока буйволиц. Поэтому заветное слово из четырёх букв на упаковке такого сыра – просто игра на доверии покупателей. В нашей стране не существует ГОСТа для подобных продуктов.

На оформление новой рецептуры у производителя может уйти не один год: продукцию неоднократно проверяют и оценивают в сертифицированных лабораториях и отраслевых НИИ. Тогда как оформление ТУ и СТО занимает гораздо меньше времени, поскольку предъявляется только одно требование – продукт должен быть безопасным.

В случае же с шоколадом ГОСТ в первую очередь регулирует и гарантирует содержание главного ингредиента – какао. Но для недобросовестных производителей есть лазейка: указывая количество какао, они забывают о качестве. Иными словами, никак не нормируется такой компонент, как теобромин, а ведь именно он отвечает за настроение и стимулирует работу сердца. Важные для здоровья человека органические аминокислоты содержатся в какао-бобах. Шелуха бобов (какаовелла) и какао-масло в этом смысле абсолютно бесполезны. Вы спросите: «Как это осуществляется на практике?». Да просто.

Например, фабрика №1 закупает качественные какао-бобы. А фабрика №2 – дешёвые полуфабрикаты, а то и вовсе отходы производства. На упаковках же оба производителя указывают количество какао по ГОСТу – не ниже 41%. Только цена на продукцию фабрики №2 будет ниже, что нравится покупателям. Неудивительно, если первая фабрика через год-другой окажется банкротом. Цинизм недобросовестных производителей заключается в том, что они уверены: большинство покупателей не разбирается в нюансах качества, для них главное, чтобы было сладко. Вот пусть и покупают эрзац вместо настоящего шоколада!

Как же всё-таки приобрести качественный продукт? Обязательно ознакомиться с информацией, указанной на этикетке. Выбирать шоколад, в составе которого сахар указан после любых других какао-продуктов. Наличие таких ингредиентов, как масло ши или безымянные растительные масла, должно насторожить. А вот соевого лецитина (это натуральный загуститель) бояться не стоит. Запомните: качественный шоколад, как правило упакован в непроницаемую для воздуха и света упаковку. И ещё – он тает не только во рту, но и в руках.

Удачного вам выбора!

Поделиться в соц.сетях:

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ

  • Как купить джинсы хорошего качества, советы и рекомендации
    Джинсы носят все: стройные молоденькие девушки и дамы в возрасте, хрупкие юноши и тучные мужчины. Пару десятков лет тому назад, у этого изделия было как минимум три жизни. Сначала их носили, именно как джинсы, до дыр. Затем, когда они совсем…

ЗА ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ НАМИ ОФОРМЛЕНО

сертификатов тр тс
деклараций тр тс
экспертных заключений
свидет. о госрегистрации

Политика конфиденциальности

При копировании любых данных с сайта ОБЯЗАТЕЛЬНА ссылка на источник! При невыполнении данного требования лица, осуществляющие неправомерную деятельность, будут отвечать согласно существующему законодательству.  Подробнее...

Среди наших клиентов

title_641a1c597bf0d10558077601679432793
title_641a1c597bf2213644505761679432793
title_641a1c597bf3112204059241679432793
title_641a1c597bf4018405471861679432793
title_641a1c597bf4e20086663901679432793
title_641a1c597bf5c17073782471679432793

title_641a1c597bfcb3068850581679432793
title_641a1c597bfdb13798852131679432793
title_641a1c597bfe93651046061679432793
title_641a1c597bff63007572621679432793
title_641a1c597c00420595502041679432793
title_641a1c597c01118675344801679432793

Наши контакты

Верх