Есть ли мясо в колбасе? Или «нахимичили»?

Категория: Новости сертификации - Вторник | 28.06.16

И поныне остается актуальной в России старая «застольная» присказка о том, что лучше не иметь понятия о том, как делаются законы и колбаса. Эту старую истину подтвердила очередная проведенная проверка колбасных изделий, в этот раз – колбас вареных. Было выявлено много нарушений, весьма распространенным оказался недостаток в образце колбасы мяса при высоком содержании различных компонентов искусственного происхождения, по сути совей – химических компонентов.

Так, в июне «Росконтроль» подверг экспертизе свыше двух десятков образцов колбас различных наименований.Гистологический анализ, то есть проверка соответствия состава колбасы заявленному на ее маркировке – позволил сделать вывод о нарушениях в 8 из 20 представленных образцов. Примечательно, что среди нарушителей были выявлены не только колбасы, изготовленные по техническим условиям, но и те, которые делаются по ГОСТу.

Колбасы «Егорьевская» и «Докторская», производства «Атяшево», «порадовали» не только мясом птицы и стабилизаторами, белком животным, но и частицами шкурки свиной, шкурки птицы. Также обнаружены свиная шкурка и каррагинан в колбасах «Заповедные продукты», «Любительская». «Умка», которая относится к колбасам сливочным детским, оказалась с растительными волокнами (целлюлозой).

Нижегородский «Первый мясокомбинат» выпускает колбасу «2-20», в которой были обнаружены каррагинан и изолят белка соевого, картофельный крахмал и частицы хряща, ткани костной. Колбаса «Любительская» (мясокомбинат Таганский) оказалась с содержанием крахмала кукурузного и белка коллагенового, с фрагментами слюнных желез.

С какой же целью производители используют различные ингредиенты, которые не предусмотрены ГОСТами, да и на маркировке изделия о них «скромно» умалчивается? Понятно, что заводы-изготовители стремятся снизить себестоимость продукции. Ведь шкурка свиная или птицы, которые идут на эмульсию – дешевы (15-20 р./кг) и используются предприятиями мясоперерабатывающей промышленности в качестве стабилизатора очень часто. Естественно, что это снижает не только вкусовые качества, но и пищевую ценность продукта.

Удержать лишнюю влагу, а значит – и вес – призваны каррагинан и иные химические компоненты, помогающие экономить производителям на сырье. Немало маркетинговых уловок, на которые идут производители колбасы, не гнушаясь отступлением от требований установленного и действующего технического регламента. Суррогатные колбасы крайне сложно, а порой и невозможно отличить от настоящих, качественных по цвету либо по запаху, по иным явным признакам. Да и по цене они ничуть не уступают настоящим колбасам, высокого качества.

Поделиться в соц.сетях:

Вам может быть интересно:

  • Декларация соответствия на пиво
    На сегодняшний день декларирование пива является обязательной процедурой как для производителей, так и для импортеров этого пенного напитка. Оно необходимо, прежде всего, для того чтобы определить, соответствует ли предлагаемый предпринимателем…

ЗА ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ НАМИ ОФОРМЛЕНО

сертификатов тр тс
деклараций тр тс
экспертных заключений
свидет. о госрегистрации

Политика конфиденциальности

При копировании любых данных с сайта ОБЯЗАТЕЛЬНА ссылка на источник! При невыполнении данного требования лица, осуществляющие неправомерную деятельность, будут отвечать согласно существующему законодательству.  Подробнее...

Среди наших клиентов

title_5c94cfe995c5a14282177521553256425
title_5c94cfe995caf20569062191553256425
title_5c94cfe995cfb18396079341553256425
title_5c94cfe995d452916965541553256425
title_5c94cfe995d8f8116568831553256425
title_5c94cfe995dd918025372121553256425

title_5c94cfe995edf5673962781553256425
title_5c94cfe995f355781114541553256425
title_5c94cfe995f806500018571553256425
title_5c94cfe995fcb15570882791553256425
title_5c94cfe99601510301191491553256425
title_5c94cfe99605f21414422391553256425

Наши контакты

Верх
Ваше мнение очень важно для нас!

Нам будет интересно узнать, какие впечатления Вы получили от посещение сайта и какую оценку Вы поставили если бы оценили его.

На сколько понравился Вам наш сайт?