Вода – продукт пищевой промышленности, следовательно, прохождение процедур необходимых для легальных манипуляций (изготовление, реализация, транспортировка) строго регламентированы. Все требования описаны в техническом регламенте ТС «О безопасности пищевой продукции», непосредственно набравший силу в июле 2013 года.
Ключевые моменты, которые стоит учесть перед оценкой соответствия:
- Требования об обязательной сертификации для воды не существует
- Технический регламент предполагает два типа документов, которые определяют безопасность продукции: свидетельство о госрегистрации и декларация о соответствии
- Правила и законодательные акты, которые действовали до июля 2013 года, отчасти имеют силу.
- Маркировка продукции должна отвечать обязательным требованиям иного технического регламента ТС «О пищевой продукции в части ее маркировки».
- Вышли новые ГОСТы, определяющие требования к проведению испытательных работ.
Государственная регистрация
Свидетельство о госрегистрации необходимо для таких групп питьевой воды:
- Природная минеральная
- Питьевая для детей
- Лечебная минеральная, с высоким уровнем минерализации (более 1мг/л) или с меньшим, но имеющая концентрацию биологически активных веществ, превышающую соответствующие бальнеологические нормы
- Природно-минеральная
Полученное свидетельство дает право считать продукт безопасным и использовать его для реализации на территории всего Таможенного Союза, без дополнения в виде иных документов об оценке соответствия.
Декларирование воды о соответствии
В этом пункте присутствуют нюансы. Согласно документу в виде решения №880 от 9 декабря 2011 года следующие типы воды подлежат и декларированию, и государственной регистрации до 15 февраля 2015 года:
- Бутилированная вода питьевая, расфасованная в емкостях
- Столовая минеральная вода природного происхождения
Первый шаг – пройти государственную регистрацию, а затем уже декларирование о соответствии. После указанной даты необходимость в госрегистрации отпадает. Однако, возможны изменения в законодательстве о сертификации, тогда актуальные сроки или требования Роспотребнадзор официально опубликует в достоверных источниках.
Регистрация декларации
Последняя стадия декларирования – регистрация обретенного документа. Для этого специалисты оценивают и анализируют данные, полученные в ходе исследования предоставленных образцов воды, и сопутствующие документы.
Помимо образцов, рассмотрению и исследованию подлежит следующая доказательная и техническая документация:
- Сертификаты на производственное оборудование
- Сертификаты на тару
- Разрешительные документы в области добычи недр
- Свидетельство о госрегистрации
При положительной оценке декларация регистрируется уполномоченными органами Роспотребнадзора. Чтобы внести в специальный список и присвоит регистрационный номер декларации, орган оценки соответствия обращается к подразделениям Роспотребнадзора.
ГОСТы и их применения
В прошлом безопасность воды определял отраслевой акт СанПин «О питьевой воде» (2.14.1116). Его содержание гласило о правилах обеспечения гигиенических норм и надлежащем качестве контроля.
После начала действия ТС «О безопасности пищевой продукции» обрели силу такие стандарты, распределяющие область действия по виду определяемых ионов:
- магний и кальций (ГОСТ 232268.5-78)
- калий (ГОСТ 23268.8-78)
- натрий (ГОСТ 232268.6-78)
Стоит обратить внимание на источник воды. Если источником является централизованная система водоснабжения, тогда применяется СанПин «О питьевой воде» (2.1.4.1074-01). Учитывают требования ГОСТа 2761-84, где указаны технические и гигиенические требования, условия правильного выбора источников снабжения водой для питья.
Важные параметры для исследования воды
При испытании учитываются следующие факты:
- Концентрация таких веществ: алюминия, железа, мышьяка, свинца, цинка и некоторых других элементов
- Содержание: общей ртути, бора, остаточного активного хлора, полифосфатов, хлоридов и других соединений
К лечебной воде требования более жесткие. Дополнительному анализу подвергается наличие ионов: калия, кальция, магния и иных соединений.
Маркировка питьевой воды
В соответствии с решением №881 до 15 февраля 2015 года продукция может иметь маркировку, отвечающая требованиям старых нормативов. Однако в новом регламенте обозначены следующие пункты, которые должны присутствовать на этикетке:
- Наименование продукции
- Условия хранения
- Дата изготовления
- Конечный срок годности
Кроме того, данный документ уравнивает в ответственности за достоверную информированность покупателя, как сторону изготовителя, так и сторону продавцов.
