Опасность внешне красивой рыбы, обработанной окисью углерода

Опасность внешне красивой рыбы, обработанной окисью углерода

Красное филе тунца, схожее с малиной, указывает на обработку таким веществом как моноксид углерода. Эксперты из Италии исследовали филе тунца, которое реализуется на прилавках европейских стран. Результат ошеломил: из 13 образцов в 4 содержалось это вещество.

Моноксид углерода (CO) представляет собой ядовитый газ, не имеющий цвета, вкуса, запаха. Большинство из нас знает его под названием угарный газ или окись углерода.

Этот газ обладает бактериостатическими свойствами, то есть он сдерживает развитие микроорганизмов, которые становятся причиной порчи рыбы. Но это не единственный эффект средства. Если рыба обрабатывается моноксидом углерода, ее окраска улучшится, придавая филе красивый ярко-красный цвет.

Для такой обработки существует ограничение по применению СО: на 1 кг рыбы максимум 200 мг вещества. Даже ели концентрация соблюдена. Сохраняется опасность негативного воздействия моноксида углерода на здоровье человека. После обработки у тунца остается внешний красивый вид на протяжении длительного времени, однако назвать такой продукт свежим сложно.

Обработанная газом рыба наполняет прилавки, будучи привезенной из Вьетнама и других азиатских стран. В европейском законодательстве существует предписание по использованию пищевых добавок, известная как  95/2/ЕС, 89/107/ЕЕС. Данные документы запрещают применение СО в смесях газов, которыми обрабатывают свежие продукты из мяса и рыбы. Но на российском рынке ситуация абсолютно иная – количество таких продуктов вдвое выше европейского потока.

После обработки рыба может быть совсем несвежей, но внешний вид ее не позволяет это определить. А между тем, в ней в большом количестве развиваются опасные микроорганизмы, которые меняют статус полезного продукта на весьма опасный. Крайне опасно есть такую рыбу в сыром виде. Вторая проблема заключается в большом количестве содержащегося в рыбе гистамина – это вещество провоцирует развитие аллергическую реакцию, а иногда приводит к смерти.

При покупке рыбы нужно внимательно осмотреть ее – ярко красный цвет подскажет о присутствии моноксида углерода. Если вы покупаете рыбу-меч, ее прожилки не должны быть излишне яркими. При наличии таких признаков лучше отказаться от покупки, а приобретенную рыбу выбрасывают. Парадокс в том, что неприятное на вид темное филе рыбы оказывается самым полезным продуктом.

 

 

Поделиться в соц.сетях:

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ

  • ISO 9001: в чем необходимость этого сертификата?
    ISO 9001 (ИСО 9001) – наиболее популярный сертификат, относящийся к системам менеджмента качества. Он актуален для любого предприятия, независимо от масштабов и направления работы. Документ может быть оформлен как промышленными концернами, так и фирмами, специализация которых – предоставление клиентам определенных…

ЗА ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ НАМИ ОФОРМЛЕНО

сертификатов тр тс
деклараций тр тс
экспертных заключений
свидет. о госрегистрации

Политика конфиденциальности

При копировании любых данных с сайта ОБЯЗАТЕЛЬНА ссылка на источник! При невыполнении данного требования лица, осуществляющие неправомерную деятельность, будут отвечать согласно существующему законодательству.  Подробнее...

Среди наших клиентов

title_680a122d841f717178430271745490477
title_680a122d842095676560201745490477
title_680a122d842176278852201745490477
title_680a122d8422413981039811745490477
title_680a122d842308131729701745490477
title_680a122d8423c16932109781745490477

title_680a122d8427617954623551745490477
title_680a122d8428317592029781745490477
title_680a122d8428f20114652241745490477
title_680a122d8429b15260123511745490477
title_680a122d842a715022417691745490477
title_680a122d842b315402914191745490477

Наши контакты

Верх